【创建文明城市】“公筷分餐”渐成市民新风尚

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2020/05/08 15:32

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“公筷公勺”倡议，一直是饮食文化的热点话题之一，近日，杭州市疾控中心的11位专家做了实验，测试使用公筷和不使用公筷用餐后的细菌对比，实验结果显示，“公筷”和“非公筷”两组菜品剩余部分的菌落总数，“非公筷”那一组菌落总数高出“公筷”那一组十几至二百多倍。　　

疫情发生后，我市发出文明用餐倡议，很多餐饮企业、家庭自发实行分餐制，使用公筷公勺。那么，使用公筷公勺究竟有多必要？养成使用公筷、文明用餐的习惯有何益处？　　

市民：“公筷分餐”从家庭餐桌开始

“以前觉得一桌人互相夹菜劝饭才显得有气氛，但这次疫情后，我们家就开始使用公筷，刚开始有些不习惯，现在使用公筷已经成为全家的一种习惯了，也算是与市里的倡议不谋而合。”市民顾女士说，家人都很支持这样的做法，这样可以从源头上减少疾病传播的可能性。　　

市民郑先生则认为，表面上看使用公筷公勺、实行分餐少了点“人情味”，但俗话说病从口入，这样的做法有利于防范和减少用餐时的交叉感染和传播疾病。“分餐制只关注吃不行，还应该以此为契机改良我们的餐桌文化。”　　

采访中，记者发现，“分餐+公筷”的用餐方式，很多市民表示理解支持，日后会积极践行这一文明用餐新风尚。　　

医生：“公筷分餐”能有效避免病从口入　　

据世界卫生组织统计，食源性疾患的发病率居各类疾病总发病率的前列，而在疾病的各类传播过程中，唾液是最主要途径之一。中国是肠胃疾病高发的国家，这些传染性疾病大都与“吃”相关。“聚在一起吃饭，近距离接触可能造成了新冠肺炎的飞沫传播，一些经消化道传播的疾病也可能在吃饭过程中传播。”德州市中医院脾胃病科主任李勇说，另外，便后手卫生不到位，一旦污染了环境和物表，容易导致生活在一起的人通过接触传播而感染。若长期与患者共用杯子、筷子等，病毒、细菌也可能通过亲密接触传播。　　

幽门螺旋杆菌是诱发胃癌的原因之一。“幽门螺旋杆菌存在于感染者的牙菌斑和唾液中，全家只要有一人感染这种菌，他吃饭时筷子上的唾液很可能携带，夹菜时，就可能沾染到其他菜上，其他人食用了有可能被感染幽门螺旋杆菌。”李勇说，采用分餐制，使用公筷公勺，降低病从口入的风险。　　

采用分餐制，能掌握摄取的热量，达到控制饮食、预防肥胖的效果。“而且在餐厅没有吃完的菜品可以放心打包回家，减少浪费。”李勇介绍，分餐制可以根据不同需求搭配不同菜品，均衡摄入营养。

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2020年世界手卫生日拯救生命清洁您的手

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