德州市中医院增设中医辨证施膳门诊——开启“舌尖”上的药膳养生

“我的头最近一直昏昏沉沉的，听说增设了中医辨证施膳门诊，想看看能不能求一剂‘良方’。”5月10日，郑女士来到德州市中医院中医辨证施膳门诊，向该门诊主任医师、中医师于树臣描述了病情，“之前喝过中药，但太苦喝不下去，效果很有限。”郑女士说。
　　于树臣仔细询问患者的生活习惯、饮食情况，经过辨识体质、综合分析，认为患者属痰浊头痛，由于平日喜食肥甘厚腻的食物，导致脾失健运、聚湿生痰，需要健脾化痰、祛风平肝、通络止痛。得知郑女士喜欢喝汤粥，便为她推荐了山药薏米粥。山药薏米粥是一道传统药膳，其味道鲜甜绵软，有润肺清热、健脾益气的功效。“以前一听到药膳就以为跟中药差不多，味道会很苦。今天得知药膳不仅能治病，而且色香味俱佳，真是太让人惊喜了。”郑女士说。
　　于树臣潜心研究中医药膳，擅长运用中医理论指导膳食，达到治疗各类慢性疾病的效果。曾于2023年获山东省第四届药膳大赛“山东省金牌药膳指导”称号。4月21日，中医辨证施膳门诊开诊后，受到了许多养生爱好者的欢迎。
　　“许多人对于药膳的理解停留在‘药’这个字上，但实际上，药膳更强调的是‘膳’，通过三餐中的进补达到长期调养的效果。”于树臣介绍，药膳是中国传统的医学知识与烹调经验相结合的产物。它寓医于食，既将药材作为食物，又将食物赋以药用，药借食力，食助药威，二者相辅相成，相得益彰。药膳在具有较高营养价值的同时，还可防病治病、保健强身。
　　中药多属天然药物，其中如丁香、桂皮、茴香、甘草、花椒等药材本身也是食材。像人们常喝的酸梅汤、冰糖雪梨粥均是传统药膳。国家卫健委食品安全标准监测评估司发布了100余种药食同源中药材，经过长期的实践检验和论证，具有很高的安全性。
　　中医药膳作为一种天然、绿色的养生方式，近年来越来越受大众欢迎。然而，药膳不同于一般食品，只需 一纸食谱就可通用，药膳方子的制定需要辨识体质、病情，基于食材的四气五味，选用适宜的药食同源药材，提供合理、均衡的食疗药膳。“辨证施治才是药膳的精髓，需要根据患者的体质改变药材配比、根据体重的差异增减药材总量。”于树臣说，这也是增设中医辨证施膳门诊的原因——为市民提供中医辨识和食疗药膳咨询，让药膳食补更好地惠及群众。

专家简介

于树臣   主任药师，中医师。中华中医药学会中药调剂与合理用药分会第二届委员会委员，德州市中医药学会第一届中药专业委员会主任委员。2023年荣获山东省第四届药膳大赛 “山东省金牌药膳指导”称号，2022年、2023年连续两年荣获德州市“中医药＋”营养膳食理论与技能大赛一等奖，并授予“德州市金牌药膳指导”称号。

专业特长：从业40余年，潜心研究中医药膳，擅长运用中医理论指导膳食，达到治疗各类慢性疾病的目的，并对亚健康状态起到有效的调理作用，做到“有病治病，未病先防”。

坐诊时间：德州市中医院西院区门诊楼一楼名医堂4诊室周日全天

电话：0534-7905206

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