在中医养生中,夏季被视为阳气最旺盛的季节,同时也是人体阳气消耗最快的时期。因此,夏至节气合理的饮食习惯对于维护健康至关重要。
夏季气温高,人体湿热重。德州市中医院治未病科主治医师张佩建议多食用一些具有清热作用的食材,如绿豆、薏米、莲子等。同时,减少辛辣、煎炸和油腻食物的摄入,以避免热气积聚。此外,中医养生倡导采用清淡、少油少盐的烹饪方法,如清蒸、水煮、凉拌等,以保持食材的原汁原味。同时,中医养生也强调食物的色、香、味的平衡,饮食要多样化,避免偏食。
夏季是蔬果丰收的季节,中医养生强调食用当季的蔬果,如黄瓜、苦瓜、西红柿等,以补充水分和营养。例如,黄瓜具有清热解毒、生津止渴的作用,可用来制作凉拌菜品或清炖汤品,有利于人体降温。苦瓜有利于清热降火,其中含有的苦瓜苷和苦味素能健脾开胃;苦瓜的维生素 C 含量很高,具有预防坏血病、提高机体抵抗力等作用。西红柿所含的番茄红素是强抗氧化、抗辐射的生物活性物质,可有效防止自由基、紫外线及各种外部辐射对皮肤细胞的损害;番茄红素还能发挥强大的抗氧化作用,保护皮肤。
“夏至节气切忌尽量少吃甚至不吃隔夜菜。”张佩说,夏天剩菜剩饭长时间放置,容易变质,可能产生亚硫酸盐等有害物质。若食用隔夜菜,轻者可能会出现腹痛、腹泻、呕吐等情况,重则导致食物中毒等问题。
此外,随着端午临近,市民对吃粽子的热情逐渐高涨,而老人、儿童、胃肠道疾病患者等脾胃较弱人群不宜多食粽子。但没有粽子助兴端午,似乎又少了些节日气氛。张佩表示,想要在佳节品尝粽子的美味,不妨对症选材来包些清热袪湿粽、益气养血粽、滋补益身粽、抗感安康粽等“养生粽子”过嘴瘾。
1.清热袪湿粽
馅料选材:绿豆、赤小豆、莲子、薏苡仁等适量。
绿豆和莲子是大家耳熟能详的“清热”食材,中医认为,绿豆有“益气,除热毒风,厚肠胃”的功效,而莲子“味甘苦寒”,孙思邈认为它能“止渴除热,补中养神,益气力”。这两味食材搭配利水渗湿的赤小豆和薏苡仁,能减轻糯米对体内湿热的加重。
除此以外,还可以食用被栀子水浸泡过的“栀粽”,栀子是一种药食两用果实,有泻火除烦,清热利尿的功效。又或者换用更易消化的黄米来包粽子亦可。
2.益气养血粽
馅料选材:蜜枣1-2枚、紫米30克、糯米10克、扁豆10-15克、葡萄干5-8克、紫薯15-20克、花生10-15克。
人体的气血与脾胃密切相关,要补益气血,强健脾胃很重要。蜜枣与紫米都有补脾和胃,益气生津养血的功效;扁豆、葡萄干、紫薯、花生则都能补益脾胃。气血亏虚的体质可以试试用上述食材包的粽子,以健脾强胃、调养气血。
3.滋补益身粽
馅料选材:小鲍鱼1枚、干贝15克、虾仁2-3克、海参0.5条、香菇1个、板栗2枚、腊肠0.5-1条。
海鲜多有补肾的功效,如鲍鱼补肝肾、益身明目;干贝补肾;海参滋肾补血、健阳润燥;香菇开胃。肾气虚人群可以食用此类粽子。
4.抗感安康粽
馅料选材:黄芪30克、党参20克、枸杞子15克、红枣2枚、枇杷叶10克、红豆200克、黑糯米150克;可根据个人口味选择性加入红枣泥、桂花糕、豆沙、白糖等。
转自德州晚报